Bog'bon piyozning ajoyib hosilini o'stirgan bo'lsa-da, sabzavotlarni uzoq muddatli saqlash uchun salqin joy yo'q. Bunday holda, piyoz muzlatilishi mumkin va bu juda oson va tez bajarilishi mumkin. Ushbu maqolada biz qish uchun piyozni qanday qilib to'g'ri muzlatish kerakligini ko'rib chiqamiz.
Bilasizmi? Piyoz C vitamini va foydali minerallarning boy manbaidir: marganets, kaliy va fosfor. Sabzavot juda past kaloriya tarkibiga va yuqori xun tolasiga ega.
Qish uchun piyozni muzlatish mumkinmi?
Hamma uy bekalari qish uchun piyoz bo'laklarini muzlatib qo'yishlarini bilishmaydi. Boshqa ko'plab sabzavotlar singari, sholg'om ham past haroratlarda (muzlash) yordamida kelajakda foydalanish uchun tayyorlanishi mumkin. Piyozni muzlatishdan oldin, noldan past haroratga ta'sir qilish sabzavotni biroz o'zgartirishini tushunish kerak. 
Muzlatilganda, salatlarga qiziqarli to'qimalarni beradigan qarsillab egiluvchanlik yo'qoladi. Qolgan narsa xushbo'y hid va o'ziga xos ta'mni saqlab qoladi, bu bilan piyoz hali ham idishni boyitadi, ammo muzlagandan keyin u yumshoq bo'ladi.
Bilasizmi? Tug'ralgan piyoz yorqinligi va yorqinligini oshirish uchun kumush idishlar va boshqa metall buyumlarni jilolash uchun ishlatilishi mumkin.
Qanday qilib piyozni to'g'ri tanlash va tayyorlash kerak
Yuqori sifatli muzlatilgan sabzavotlarni olish uchun siz bir nechta qoidalarga amal qilishingiz kerak:
- Faqat to'qimalarning zichligini yo'qotmagan yangi sabzavotlarni tanlang. Lampochkalar lampochkaning o'zida chirish yoki qo'ziqorin belgilarini ko'rsatmasligi kerak (oq tanadagi qora qoplama). Piyoz unib chiqa boshlasa, tashvishlanadigan hech narsa yo'q, bu holda u muzlatish uchun juda mos keladi. Yalang'och yoki quritilgan sabzavotlar mos kelmaydi.
- To'liq tekshirilgandan so'ng, lampochkalar mo'ljallangan maqsadlariga ko'ra taqsimlanadi: katta va qisman shikastlanganlar - kesish uchun, kichiklari - butun muzlatish uchun. Agar ish keyingi kunga rejalashtirilgan bo'lsa, lampalar bir kechada salqin xonaga chiqariladi. Bu oshpaz uchun kuchli sabzavotni kesishni osonlashtiradi.
- Kesish boshlanishidan oldin sholg'om tozalanadi, ildizlari bilan tagliklari saqlanib qoladi va bir nechta suvda yaxshi yuviladi. Yuvilgan piyoz bir necha soat davomida quritilishi uchun qo'yiladi, shundan so'ng ular to'g'ridan-to'g'ri maydalashga o'tadilar. Tegirmonning mustahkamligi oshpaz tomonidan tanlangan muzlatish usuliga bog'liq.
Muzlatishdan oldin muzlatgich yoki muzlatgichni tayyorlash
Agar uy bekasining rejalarida qish uchun sabzavotlarni muzlatish bo'lsa, u ish boshlashdan bir necha kun oldin muzlatgichni tayyorlashi kerak:
- Muzlatgich elektrdan o'chiriladi, oziq-ovqat bo'shatiladi va keyin yuvish vositalaridan foydalangan holda yaxshilab yuviladi.
- Agarda muzlatgich Agar begona hid mustahkamlanib qolsa, muzlatgichning javonlari va devorlarini pishirish soda qo'shilgan suv (1 litr suv uchun 1 osh qoshiq soda) yoki stol sirkasi (bir litr suv uchun 100 ml sirka) bilan yuvishingiz mumkin. ).
- Muzlatgich ham ichkarida, ham tashqarida yuviladi, shundan so'ng maishiy texnika eshiklari ochiq holda quritiladi va o'chiriladi. Quruq muzlatgich muzlatish ishi boshlanishidan bir kun oldin ulanadi. Bu vaqt ichida muzlatgich yana kerakli haroratga etadi.
Muhim!Agar dilimlangandan keyin piyoz hidi kaftlarga singib ketgan bo'lsa, ularni iliq suv va har qanday aromatik sovun bilan yuvib tashlang, keyin terini bir tomchi limon efir moyi bilan artib oling. Ushbu mahsulot terini hiddan tozalashiga qo'shimcha ravishda, efir moyi tirnoq plitalarini oziqlantiradi va namlaydi.
Uyda piyozni muzlatish usullari
Uylarda katta muzlatgichlar paydo bo'lganligi sababli, uy bekalari sabzavot tayyorlashni qadrlashdi. Piyozni tug'ralgan halqalar yoki kublar shaklida yoki sabzavotli pyuresi shaklida muzlatish mumkin. Muzlatgandan so'ng, sabzavot o'ziga xos xushbo'yligi va ta'mini yo'qotmaydi, lekin o'zining elastikligini qaytarib bo'lmaydigan darajada yo'qotadi.
Umuman
Siz butun piyozni oqartirmasdan yoki oqartirmasdan muzlatishingiz mumkin. Blanching - bu tozalangan sabzavotlar qaynoq suvga qisqa vaqt ichida botiriladigan oshxona texnikasi. Kichkina piyoz uchun oqlash vaqti uch daqiqa, kattalar uchun - etti daqiqa. To'g'ri muzlatish uchun oqartirish piyozni o'rtasiga qizdirishi kerak. 
Qoplarga maydalangan
Sabzavotni muzlatish uchun siz uni maydalashingiz kerak. Piyozni oddiy pichoq bilan kesishingiz yoki sabzavotlarni oziq-ovqat protsessoriga (blender) joylashtirishingiz mumkin. Shu bilan birga, uy bekasi eritilgan piyoz o'z shaklini yo'qotishini esga olishi kerak, shuning uchun oziq-ovqat protsessorida kesilgandan so'ng, eritilgan mahsulot bo'tqaga o'xshab qolishi mumkin. Dilimlar fermuarli plastik qoplarga joylashtiriladi va ichkariga yupqa qatlam bilan taqsimlanadi.
Bilasizmi? Piyoz tarkibida flavonoidlar, inson salomatligi uchun juda foydali noyob birikmalar mavjud. Sabzavot tarkibida saratonga qarshi va yallig'lanishga qarshi ta'sirga ega bo'lgan kuchli antioksidant bo'lgan quercetin biologik faol birikmasi mavjud.
Muzlatgandan so'ng, bo'laklar sumkasi qalin karton varag'iga o'xshaydi. Agar sumkalar ko'p bo'lsa, ular muzlatgichda bir-birining ustiga qo'yiladi (stekda). Bundan tashqari, piyoz halqalarini pergament qog'oz bilan qoplangan patnisga qo'yib, muzlatgichga qo'yish orqali tezda muzlatishingiz mumkin. Dilimlar muzlatilgan bo'lsa, ular qopqoqli yoki fermuarli sumkalar bilan muzlatgichli idishlarga qadoqlanadi. 
Qovurilgan
Muzlatishdan oldin mayda tug'ralgan piyozni oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovurish mumkin, ya'ni muzlatishdan oldin ularni karamellash mumkin. Qovurish zaytun yoki yangi sariyog 'ichida o'rtacha olovda amalga oshiriladi. Tayyor qovurilgan sovutiladi va muzni muzlatish uchun shaklda qadoqlanadi. Sabzavotlarni muzlatishning bunday turi tayyorlangan taomga yangi lazzat qo'shadi. 
Muz tovoqlarida
Piyoz unib chiqqan va yumshoq bo'lib qolgan bo'lsa, uni blender yoki oziq-ovqat protsessorida oz miqdorda zaytun (tozalangan kungaboqar) yog'i bilan pyurelang. Olingan sabzavotli pyuresi muz kublarini tayyorlash uchun qolipga joylashtiriladi. Piyoz kublari muzlatilgan bo'lsa, ularni qopqoqli idishda yoki qulflangan sumkada saqlang. Ular sho'rva yoki sous uchun ziravor sifatida ishlatiladi.
Muhim!Sabzavotlarni shishada muzlatish usuli yashil piyozni kesish uchun ham mos keladi.
Plastik shishada
Bundan tashqari, piyozni litrli idishlarda muzlatishingiz mumkin. plastik butilkalar. Arzon bo'lishidan tashqari, bunday idish juda qulaydir, chunki uning bo'yni dispenser vazifasini bajaradi va shu bilan birga u mahkam va germetik tarzda yopiladi. Shishada muzlatish uchun faqat mayda tug'ralgan bo'laklar mos keladi, kesilgan qism bo'yin orqali erkin o'tishi kerak. Hech qanday holatda blender yoki oziq-ovqat protsessorida tug'ralgan sabzavotlarni shishaga solmang. 
Bunday silliqlashning mustahkamligi ko'proq pyuresga o'xshaydi va shishadagi past haroratlar ta'sirida siz muz monolitini olasiz, uni faqat butunlay va faqat idishni kesib bo'lgandan keyin olib tashlash mumkin. Yangi tug'ralgan piyozni darhol shishaga quyib, muzlatish uchun muzlatgichga qo'yish mumkin emas. Oldindan, tilim nozik bir qatlamda patnisga yotqiziladi va ozgina muzlatiladi (oqadigan bo'lgunga qadar). Shundan so'ng, sabzavot bo'laklari shishaning bo'yniga quyiladi.
Muhim!Har qanday sabzavot muzlatilganidan so'ng, ular yangi hamkasblari bilan bir xil bo'lmaydi. Muzlatgandan so'ng, ularning to'qimalari yumshoq bo'ladi, chunki hujayralar ichidagi suv muzlatilganida ularni kengaytirdi va yo'q qildi.
Muzlatilgan sabzavotlarni shisha idishi ichiga quyish qulayroq bo'lishi uchun bo'yin hududida shisha keng diametrli huni shaklida oziq-ovqat folga bilan o'raladi. Ushbu huni ichiga so'qmoqlar quyiladi. To'ldirganda, qopqoq va sabzavotlar o'rtasida bir necha santimetr bo'sh joy qoldiring, shundan so'ng shisha qopqoq bilan mahkam yopiladi va muzlatgichga qo'yiladi.
Video: piyozni qanday muzlatish kerak
Muzlatilgan saqlash muddati
Muzlatilgan piyoz muzlatilgan kundan boshlab olti oy ichida ishlatilishi kerak, bu vaqt ichida ular eng yaxshi ta'mga ega.
Piyozni qanday qilib to'g'ri muzdan tushirish va ishlatish kerak
Muzlatilgan sabzavotlardan foydalanish vaqti kelganida, faqat muzlatilgan qatlamning bir qismini sindirish va agar kerak bo'lsa, uni muzdan tushirish kerak. Muzlatilgan piyoz mikroto'lqinli pechda yoki unsiz bir necha daqiqada osongina muzdan tushadi. 
Ko'pgina oshpazlar muzlatilgan sabzavotlarni har qanday idishga qo'shishdan oldin ularni maxsus muzdan tushirishga mutlaqo hojat yo'qligiga aminlar. Oshpaz muzlatilgan kublarni qo'shib qo'yadi yoki muzlatilgan piyozning kerakli qismini to'g'ridan-to'g'ri tayyorlanayotgan ovqatga quyadi.
Yosh uy bekalari undan keyin nima tayyorlanishi mumkinligini bilmasliklari mumkin. Piyozni muzlatish birinchi va ikkinchi issiq ovqatlar, turli xil soslar, soslar va marinadlarni tayyorlash uchun eng yaxshisidir. Ushbu mahsulot yangi sabzavotli salatlarga qo'shish yoki qovurish uchun mutlaqo mos emas.
Piyozni muzlatishda oshpazning ishini qanday osonlashtirish mumkin:
- To'g'ralgan piyozni muzlatish uchun tayyorlashda ko'z yoshlarini oldini olish uchun, sabzavotni kesishdan oldin 30 daqiqa davomida sovutish tavsiya etiladi. Peeling piyozning bo'ynidan boshlanadi, ildizni kesmasdan, lekin uni butunlay tark etadi. Ildiz tizimi piyozni qo'lda maydalashda bo'laklarga bo'linishdan saqlaydi. Hujayralar yo'q qilinganda (kesilganda) chiqariladigan piyozdagi oltingugurt birikmalari piyozning pastki qismida, ildizlarda to'plangan.
- Bundan tashqari, kostik sabzavotlarni ochiq havoda maydalash bo'yicha barcha ishlarni bajarishingiz mumkin, shunda oltingugurt bilan haddan tashqari yuklangan piyoz bug'lari toza havo bilan zararsizlantiriladi.
- Ba'zi oshpazlarning ta'kidlashicha, piyoz taxtasi yoniga qo'yilgan yonib turgan sham, olovi oltingugurt bug'larini o'ziga singdirib, ko'z yoshlarini oldini olishga yordam beradi. Allaqachon kesilgan piyozning pastki qismini tashlashning hojati yo'q. Ish oxirida ildizlar kesiladi va qolgan pulpa mazali taom tayyorlash uchun ishlatiladi.
- Piyoz qanday muzlatilganidan qat'i nazar, muzlatgichda piyoz hidi paydo bo'lishining oldini olish uchun ular havo o'tkazmaydigan idishda saqlanishi kerak. Qopqoqli idishlarga so'qmoqlarni o'rashda siz bir necha santimetr bo'sh joy qoldirishingiz kerak. Muzlatilgan sabzavot qatlamlari fermuarli qoplarda muzlatgichda uzoq muddatli saqlash uchun bir yoki bir nechta qalin plastik qoplarga joylashtiriladi. Ushbu usul keng tarqalgan piyoz hidining paydo bo'lishining oldini olishga yordam beradi.
Yuqoridagi usullardan har biri piyozni muzlatish uchun javob beradi. Kelajakda foydalanish uchun sabzavotlarni muzlatish tajribali uy bekasiga hosilni saqlab qolish va pishirish vaqtini qisqartirishga yordam beradi, bu esa ishlaydigan ayollar uchun muhimdir.
Shunday qilib, siz "qo'shimcha" piyozni muzlatishingiz mumkin.
Muzlatish uchun faqat tozalangan, yaxshilab yuvilgan piyoz mos keladi. Piyozni tozalaganda, yirtilmasligi uchun ularni har doim sovuq suvga solib qo'yaman.
Tug'ralgan piyozni qulflangan sumkaga soling. Biz sumkadan ortiqcha havoni chiqaramiz va ish qismini imzolashni unutmang. Bunday eslatma mutlaqo kerak. Gap shundaki, piyoz o'ziga xos ta'mi va xushbo'yligini uzoq vaqt saqlamaydi - taxminan ikki oy. U, albatta, olti oygacha saqlanishi mumkin, ammo piyoz o'z tuzilishini o'zgartira boshlaydi va o'ziga xos hidini yo'qotadi. Shuning uchun muzlash sanasini ko'rsatadigan stiker juda zarur narsadir.
Qolgan piyozni odatdagi tarzda maydalash mumkin - kichik kublar. Muzlatgich sumkasidan yana foydalanishingiz mumkin yoki tug'ralgan piyozni oziq-ovqat idishiga quyishingiz mumkin.
Idishning muzlatish uchun mos ekanligiga ishonch hosil qiling. Ushbu idishda oziq-ovqatni muzlatish mumkinligini tekshirish uchun undagi qor parchasi belgisini izlash kerak - bu oziq-ovqat idishi past haroratlarga bardosh bera olishini anglatadi.
Shunday qilib, piyozni quruq va toza idishga soling, ularni muzlatilgan deb belgilang va muzlatgichga qo'ying.
Shunday qilib, tom ma'noda 10 daqiqada biz hozirda keraksiz tozalangan piyozni saqlab qoldik va kelajakdagi idishlarga tayyorgarlik ko'rdik. Sabzavotlar bilan qovurilgan tuxumni qamchilash kerak bo'lganda, yarim halqalarda muzlatilgan piyozni olib tashlash kifoya. Va muzlatilgan bo'lsa, uni qovurilgan idishga yuboring. Qovurilganda, barcha ortiqcha suyuqlik bug'lanishiga ishonch hosil qilishingiz kerak.
Olma va nok
Ko'pgina yozgi aholi o'z hosilini sovuq havo boshlanishidan oldin balkonlarida saqlashadi. Lekin kartoshka, sabzi, lavlagi, piyoz, olma va noklarni buzilmasligi uchun aynan qachon issiq joyga ko'chirish kerak? Buni birinchi sovuqda darhol qilishim kerakmi yoki biroz kutishim mumkinmi?
Agar balkon izolyatsiya qilinmagan bo'lsa, termometr salbiy haroratni ko'rsatishi bilanoq, olma va noklarni kvartiraga ko'chirish kerak, chunki ular buziladi, - deydi RUE meva etishtirish institutining katta ilmiy xodimi Vitaliy VASEKHA. - Balkonga bir banka suv qo'yishingiz mumkin: suv muzlay boshlaganini ko'rishingiz bilanoq, mevalarni olib tashlang, aks holda ular muzlaydi va bo'shashadi va ta'mini yo'qotadi. Izolyatsiya qilingan balkonda hosil butun qishda saqlanishi mumkin. Olmani saqlash uchun optimal harorat +2 - +4 daraja, nok uchun +1 - +3.
Kvartirada olma muzlatgichda, sabzavotlardan alohida saqlash yaxshidir, lekin ko'pincha ular uchun joy yo'qligi sababli, ularni qutilarga yoki havo o'tishiga imkon beradigan to'rlarga joylashtiring va ularni eng salqin joyda, uzoqroq joyda joylashtiring. radiatorlardan. Olma va noklarni hech qachon plastik qoplarda saqlamang, chunki bu ularning saqlash muddatini sezilarli darajada qisqartiradi. Kvartirada +18 - +20 daraja haroratda meva taxminan bir oy davomida saqlanishi mumkin. Qishda ulardan kompot tayyorlash uchun ba'zi olmalarni bo'laklarga bo'lish orqali muzlatish mumkin.
Kartoshka
Eng qulay variantlardan biri balkonda kartoshkani saqlash uchun izolyatsiya qilingan quti yasashdir. Agar u erda bo'lmasa, podval yoki podval bo'lmasa, siz kvartirada yoki koridorda joy izlashingiz kerak bo'ladi.
Harorat nol darajaga tushganda, balkondan kartoshkani olib tashlash kerak, - deydi bosh direktor o'rinbosari. ilmiy ish RUE "Belarus Milliy Fanlar Akademiyasining Kartoshka va meva-sabzavotchilik ilmiy-amaliy markazi" Ivan Ivanovich KOLYADKO. - Kartoshkani +10 darajadan yuqori bo'lmagan haroratda, yaxshisi +4 - +5 haroratda saqlash kerak.
Kartoshkani havo o'tishiga yo'l qo'ymaydigan qoplarga yoki qoplarga solmang - ular buziladi va ularni yorug'likka qo'ymang - ular yashil rangga aylana boshlaydi.
Piyoz va sarimsoq
Eng doimiy sabzavotlar piyoz va sarimsoqdir. Hosilning qolgan qismini kvartiraga ko'chirganingizdan keyin ham ular balkonda saqlanishi mumkin.
Piyoz va sarimsoqni saqlash uchun optimal harorat 0 - -1, lekin ular -6 darajagacha sovuqqa osongina chiday oladi, - deydi "Sabzavotchilik instituti" Respublika unitar korxonasi direktorining fan bo'yicha o'rinbosari Nikolay Petrovich KUPREENKO.
Piyozni kvartirada saqlashda siz ularni o'rashingiz va quruq joyda osib qo'yishingiz mumkin (nam muhitda kasalliklar rivojlanadi va piyoz unib chiqa boshlaydi). Hosilning bir qismi qutilarga joylashtirilishi mumkin. Lekin shunchaki plastik qutilardan foydalanmang - piyoz nafas oladi va namlikni chiqaradi, lekin plastmassa namlikni o'zlashtirmaydi, shuning uchun hosil buziladi.
Qutilarning tarkibini vaqti-vaqti bilan tekshiring: yumshatilgan lampochkalarni boshqalar uchun infektsiya manbai bo'lib qolmasligi uchun darhol qutidan olib tashlang. Va zararkunandalar va kasalliklardan ta'sirlangan sabzavotlarni saqlamang - ular tezda buziladi.
Lavlagi va sabzi
Ularni balkondan nol haroratda olib ketish kerak - ular sovuqdan qo'rqishadi. Sabzini saqlash uchun mos harorat +2 daraja. Agar bir nechta sabzi bo'lsa, ularni muzlatgichning sabzavot bo'limiga qo'yishingiz mumkin: ular uchun ideal sharoitlar mavjud.
Odatda lavlagi saqlash bilan bog'liq muammolar yo'q. Saqlashdan oldin tepalar kesiladi, quritiladi, qutilarga solinadi va vaqti-vaqti bilan ular qanday saqlanishi tekshiriladi. Agar chirigan mevalarni ko'rsangiz, darhol ularni tashlang.
Karam
Hammayoqni -1 - -2 daraja sovuqqa bardosh beradi, ammo kech kuzda uni balkonda uzoq vaqt ushlab turishning hojati yo'q. Uni yaxshi saqlash uchun kech pishgan navlarni tanlang - ularning boshlari zichroq. Hammayoqni plyus 2 - 3 daraja haroratda va yuqori namlikda saqlanadi.
Piyoz sovuqdan qo'rqmaydiBoqqa kirib, to'shak tayyorlash imkoniyati paydo bo'lishi bilanoq piyoz va sabzi erta ekilgan va ekilgan. Piyoz hatto salqin havoda ekishni yaxshi ko'radi, ular sovuqni yo'qotmasdan toqat qiladilar. Bog'bonlar allaqachon piyoz to'plamlarini isitishdi, ba'zilari radiatorda, ba'zilari pechda. Hozir sotuvda juda ko'p turli xil to'plamlar mavjud - yumaloq, cho'zilgan, oddiy yorug'lik va qizil. Ekish uchun eng maqbul o'lcham 1,5-2 sm diametrli lampochka bo'lib, u otmaydi va lampochka katta bo'ladi. Bizda saqlash uchun mos bo'lgan taniqli navlar mavjud: Bessonovskiy, Strigunovskiy, Stuttgarter Riesen, Ermak va boshqalar, shu jumladan Gollandiyaliklar, Sibirda yaxshi o'sadi.
Siz kamon uchun joy tanladingizmi? U bodring, yashil go'ng, maydanozdan keyin, no'xatdan keyin ham yaxshi bo'lgandan keyin joylashtirilishi kerak. Tuproq kuzda yaxshi tayyorlangan bo'lishi muhimdir. Yomon salaflar - sabzi, pomidor, piyoz, sarimsoq. Piyoz uch yildan keyin engil tuproqlarda, besh yildan keyin og'ir tuproqlarda bir xil joyga qaytarilishi mumkin.
Piyoz uchun eng yaxshi tuproq bo'sh, unumdor. Kislotali tuproqlarda ohaklash kerak - kuzda qazish uchun har kvadrat metr uchun yarim kilogramm ohak ishlatiladi. Endi siz o'tin kulidan foydalanishingiz mumkin - ildizlarning chuqurligiga kvadrat metr uchun 100 gramm. Agar tuproq kambag'al bo'lsa, unda siz 4-5 kg gumus qo'shishingiz kerak, lekin go'ng emas, har kvadrat metrga 40-50 gramm superfosfat va kaliy xlorid, shuningdek, boshqa mineral o'g'itlar kabi bir oz ammiakli selitra qo'shishingiz kerak. .
Ekishdan oldin ko'chatlarni tayyorlash, isitishdan tashqari, boshqa bir nechta oddiy operatsiyalarni o'z ichiga oladi. To'plamlar sinchkovlik bilan tekshiriladi va fraksiyalarga ajratiladi: eng kichigi - diametri 1 sm, o'rta - 1,5-2 sm, katta - 2,5 sm dan ortiq Har bir fraksiya ekish uchun tayyorlanishi va o'simliklar teng va teng rivojlanishi uchun alohida ekilgan bo'lishi kerak. .
Sibirda piyoz qachon sholg'omda yaxshi o'sadi erta bosqichlar ekish, chunki u uzoq kunlik o'simlikdir. Ma'lumki, u iyul oyining oxirida pishadi. Agar siz ekish bilan kechiksangiz, lampochkalarning shakllanishi avgust oyiga o'tadi, kunduzgi soat sezilarli darajada kamayadi va tunlar sovuqroq bo'ladi. Lampochkalar yomon quyiladi, pishishiga vaqtlari yo'q va yomon saqlanadi. Va piyozning qalin, nam bo'yni chirishga ta'sir qiladi.
Ekish urug'ning kichik bir qismidan boshlanadi, katta lampochkani hosil qilish uchun ko'proq vaqt talab etiladi. 5 sm chuqurlikdagi tuproq ortiqcha beshgacha qizdirilishi bilan siz ekishingiz mumkin. Bunday past haroratlar ildiz rivojlanishi uchun qulaydir. Harorat o'nga ko'tarilganda, ildizlar va barglarning o'sishi boshlanadi. O'rta va katta fraktsiyalar uch-to'rt kundan keyin ekilgan bo'lishi mumkin, lekin uzoq davom etmaydi. Tuproq va havoning isishi ildiz tizimining rivojlanishiga to'sqinlik qiladi va barglarning o'sishini rag'batlantiradi. Ular o'sib ulg'aygan sayin, ular ko'proq va ko'proq ovqatlanishni talab qiladi, ammo ildizlar o'smagan. Shunday qilib, may oyining birinchi kunlari eng qulay vaqt hisoblanadi.
Ekishdan 10-12 soat oldin urug'larni namlash kabi tartibni unutmasligimiz kerak. Bu rivojlanish va o'sishga ijobiy ta'sir ko'rsatadi. Kaliy permanganatning zaif eritmasida va oddiygina xona haroratida suvda namlang.
Emdirish ham muhimdir, chunki uyda saqlanganda, to'plamlar ko'pincha trips tomonidan hujumga uchraydi. Va ho'llash ularning o'limini tezlashtiradi. Nematodlar ko'chatlarda ham paydo bo'lishi mumkin.
Siz bu zararkunandani, aniqrog'i, uning zararli ta'sirini faqat o'rim-yig'im paytida va hatto har bir lampochkani tekshirsangiz ham ko'rishingiz mumkin. Ta'sir qilinganlarda, pastki yorilib, chiqadi va yoqimsiz hidga ega. Shikastlangan lampalar sochilib ketmasligi kerak, odatda ular darhol chelaklarga solinadi va yondiriladi yoki qaynoq suv bilan quyiladi.
Muhim nuqta - otishdan qanday qochish kerak. Bu saqlash usuliga bog'liq. Odatda diametri 1 sm bo'lgan kichik to'plamlarni otib bo'lmaydi. Kattasi bunga moyil. U 12 dan yuqori haroratli tuproqqa ekilgan bo'lishi kerak. Agar o'qlar paydo bo'lsa, ular pastki qismida, deyarli eng pastki qismida shish paydo bo'lganini sezganingizdan so'ng, imkon qadar tezroq sindiriladi.
Va yana bir jiddiy eslatma. Ekishdan oldin, bog'bonlar odatda to'plamning eng bo'ynidagi quritilgan pat qoldiqlarini kesib tashlashadi, chunki bu ildizlarning emas, balki barglarning tezroq o'sishini rag'batlantiradi. Ammo ildiz tizimining birinchi navbatda o'sishi va mustahkamlanishi kerak.
Ko‘chat o‘tqazish zavqli tuyuladi. Ammo shunday bo'ladiki, uzoq vaqt davomida asirlari yo'q, keyin lampochka yomon o'sadi. Yoki siz saytga kelasiz va ko'chat butunlay chiqib ketgan - u o'zini tuproqdan itarib yuborganga o'xshaydi - ildizlar tez o'sadi. Bu qo'nish sayoz bo'lganligini anglatadi.
Oldindan jo'yaklar qiling, ularni sug'orib oling, o'rta fraktsiyani ekish uchun chuqurlik tuproq yuzasidan 4-5 sm. Kichkinalar uchun 3 sm chuqurlik etarli, kattalar uchun esa to'plamning ikkita balandligi etarli. Ya'ni, 5-6 sm gacha.Qatorlar orasidagi masofa 25 sm, qatorlarda esa 8, 10, 15 sm - to'plamning o'lchamiga qarab. Ko'chatlarni yoyib, tuproqni biroz siqib, jo'yaklarni to'ldiring. To'shaklarni hijob yoki gumus bilan mulchalash juda foydali. Nafaqat torf mulchasi piyoz chivinlaridan himoya qiladi, balki nozik qoplama materiali ham namlikni saqlaydi. Sog'lom o'simliklarning do'stona kurtaklari paydo bo'ladi.
- vitaminlar va ozuqa moddalarining haqiqiy ombori. Bundan tashqari, u ajoyib ta'mga ega va ko'plab idishlarni tayyorlash uchun o'zgarmas tarkibiy qism bo'lib xizmat qiladi. Agar siz oddiy qoidalarga rioya qilsangiz, qish uchun sog'lom tayyorgarlik ko'rib, bu sabzavotni muzlatib qo'yishingiz mumkin. Axir, bu usul mahsulotdagi foydali moddalarni iloji boricha saqlab qolish imkonini beradi. Shu bilan birga, uni pishirish vaqtini qisqartiradigan oldindan davolashga murojaat qilmasdan darhol pazandalik maqsadlarida ishlatish mumkin.
Uzoq muddatli saqlash uchun mo'ljallangan sabzavotlar yangi va yuqori sifatli bo'lishi kerak. Muzlatish uchun ildiz mevalarni ekmoqchi tanlayotganda, ular mog'or, qoralangan, yumshoq dog'lar va boshqa nuqsonlar yo'qligiga ishonch hosil qiling. Tanlangan piyoz tozalanishi, yuvilishi va vafli sochiqda quritilishi kerak. Biroq, sabzavotlarni muzlatgichga oddiygina qo'ysangiz, tajriba muvaffaqiyatli bo'lmaydi. Gap shundaki bu madaniyat past haroratlarda yaxshi ishlamaydi va agar harorat yaxshi bo'lsa, suvli va letargik bo'lishi mumkin. Shuning uchun, biz sizning e'tiboringizga qish uchun piyozni qanday muzlatish bo'yicha tajribali uy bekalari tomonidan sinovdan o'tgan bir nechta eng mashhur variantlarni keltiramiz.
Piyozni qishlash uchun tayyorlash usuli sifatida issiqlik bilan ishlov berish
Qovurish uchun piyozni kublar yoki yarim halqalarga kesib oling va uni oz miqdorda o'simlik yog'ida ozgina pishiring. Shundan so'ng, filtrda to'kib tashlang va plastik to'rva ichiga soling. Endi siz sabzavotlarni muzlatgichga xavfsiz qo'yishingiz mumkin. Ular, albatta, ta'mi va zichligini saqlab qoladilar. Ushbu tayyorlash usulining afzalliklari orasida o'simlik yog'ida qovurilgan piyoz to'liq muzlamaydi va qotib qolmaydi. Bu pishirish vaqtini qisqartirishi mumkin, chunki oldindan muzdan tushirish talab qilinmaydi.
Bu holatda, asosiy narsa uni haddan tashqari oshirmaslikdir, chunki haddan tashqari pishgan ovqatlar ham noldan past haroratlarga bardosh berishda qiyinchiliklarga duch keladi. Aytgancha, muzlatgichingizda etarli joy bo'lmasa, oqartirilgan piyozni zich qatlamlarda shisha idishga solib, qopqog'ini yoping va muzlatgichda saqlashingiz mumkin.
Qaynatish uchun tozalangan piyozni kub shaklida kesib oling. Kastryulkaga 2 litr suv quying va qaynatib oling. Bir osh qoshiq stol tuzi qo'shing, sabzavotlarni idishga joylashtiring va besh daqiqa davomida oqartiring. Keyin piyozni olib, ko'p miqdorda sovuq suvda yuving. Suyuqlikni to'kib tashlang, ish qismini plastik idishlarga joylashtiring va muzlatgichga qo'ying.
Kichkina kubiklarga kesilgan piyoz, issiqlik bilan ishlov berishdan keyin sumkaga joylashtirilishi mumkin. Shu bilan birga, sumkaning yuqori qismida taxminan ikki bo'sh santimetr qolganiga e'tibor bering, chunki muzlash bu sabzavotning biroz kengayishiga olib keladi. Xaltani mahkam yoping va qolgan havoni muloyimlik bilan siqib chiqaring. Bu yuqori sifatli muzlatish va uzoq muddatli saqlash uchun zarur bo'lgan mahkamlikni ta'minlash uchun kerak. Qo'llaringizdan foydalanib, bo'laklarni sumkaning yuzasiga teng ravishda taqsimlang, uni pishirish varag'iga qo'ying va yuzani kaftlaringiz bilan muloyimlik bilan bosing. Ushbu manipulyatsiya bilan siz nafaqat ortiqcha havodan qutulasiz, balki muzlatgichdagi joyni ham tejaysiz.
Piyozni issiqlik bilan ishlov bermasdan muzlatish mumkinmi?
Qish uchun piyozni muzlatish termal ta'sir qilmasdan mumkin, ammo siz minimal tuzlashga murojaat qilishingiz kerak bo'ladi. Sabzavotni yarim halqalarga kesib oling, chuqur idishga soling va birdan uchgacha nisbatda stol tuzi bilan seping. Shundan so'ng, olingan ish qismini belgilangan idishlarga joylashtiring. Pishirishdan oldin piyoz halqalarini ortiqcha tuzni olib tashlash uchun 30 daqiqa davomida sovuq suvda ushlab turish kerak.
Qish uchun muzlashdan oldin piyozni pechda ozgina quritish mumkin. Jarayon ortiqcha suyuqlikni yo'q qiladi, bu esa ishlov beriladigan qismning uzoq muddatli saqlanishini ta'minlaydi. Oldindan tayyorlangan, yaxshilab quritilgan va tug'ralgan sabzavotlarni kungaboqar yog'i bilan yog'langan pishirish varag'iga qo'ying va uni besh daqiqa davomida pechga qo'ying (bir yuz sakson daraja haroratda). Mahsulot muzlatishga tayyor.
Piyozni minus o'n sakkiz daraja haroratda muzlatish tavsiya etiladi. Ish qismini 5-20 ° C haroratda noldan past haroratda saqlash kerak. Maksimal muddat taxminan olti oyni tashkil qiladi, ammo mahsulotni ikki oydan uch oygacha ishlatish tavsiya etiladi.
Siz folga foydalanishingiz mumkin. Ushbu tayyorgarlik uchun tug'ralgan mahsulotni o'tlar va sariyog 'bilan aralashtiring. Aralashmani oziq-ovqat folga ustiga qo'ying, havoni chiqarish uchun o'rang va kıvrım. Bu kolbasa muzlaganda, uni tilimga kesib oling va ularni muzlatib qo'ying. Keyin ular ikkinchi kurslarni tayyorlash uchun asos bo'lib xizmat qiladi, chunki bunday "planshet" piyoz, sariyog 'va o'tlarni o'z ichiga oladi.
Siz uni qish uchun muzlatish orqali ham saqlashingiz mumkin. yashil piyoz, bu idishlarni bezash va ularga yozgi maxsus ta'm berish uchun foydalidir. Shunday qilib, yashil patlarni yuving va ularni yog'och taxta ustiga quriting. Bu muzlatish jarayonida ko'katlar bo'lak hosil qilmasligi uchun kerak. Quritgandan keyin yaxshilab choping. Tug'ralgan ko'katlarni hovuchlarda maxsus qoplarga yoki yopiq idishlarga joylashtiring. Tayyorgarlik yaxshiroq saqlanishi va yanada mazali bo'lishi uchun bilimdon uy bekalari unga ozgina arpabodiyon qo'shishni maslahat berishadi. Bu sizga hech qanday foyda keltirmaydigan quritilgan ziravorlarga murojaat qilmasdan, uy xo'jaliklarini yangi o'tlar bilan ta'minlashga imkon beradi.
To'g'ri muzdan tushirish va piyozdan foydalaning
Ushbu preparat turli xil pazandalik taomlarini tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin - sabzavotli güveç, turli xil sho'rvalar, qiyma go'sht va boshqalar. Bu qo'shimcha ovqatga o'ziga xos ta'm va xushbo'ylik beradi, shuningdek, piyozga boy bo'lgan vitaminlar va ozuqa moddalari bilan to'yintiradi. Muzlatilgan sabzavotlarni xom shaklda, issiqlik bilan ishlov bermasdan ovqatga qo'shish tavsiya etilmaydi. Mahsulotni qayta muzlatib bo'lmaydi, chunki bu uning silliq, letargik holga kelishiga, yoqimsiz hidga ega bo'lishiga va foydali xususiyatlarining ko'p qismini yo'qotishiga olib keladi.
Muzdan tushirish quyidagi usullar yordamida amalga oshirilishi mumkin:
- Muzlatgichda. Jarayon ancha uzoq davom etadi (uch soatgacha), lekin u mahsulotning mustahkam mustahkamligini va o'ziga xos hidini saqlab qoladi.
- Xona haroratida. Buning uchun ish qismini stolda qoldiring. Jarayonning tezligi mahsulotni muzlatish va saqlash haroratiga bog'liq. Shuni ta'kidlash kerakki, bu holda sabzavot yumshatiladi va suvli bo'ladi. Biroq, ta'mi saqlanib qoladi, shuning uchun mahsulot pishirishda ishlatilishi mumkin.
- Mikroto'lqinli pechda. Ushbu parametr vaqtni sezilarli darajada tejash imkonini beradi, jarayon besh daqiqadan ko'proq vaqtni oladi. Ammo agar siz juda uzoq kutsangiz, muzdan tushirish pishirish jarayoniga aylanishi mumkin. Buning oldini olish uchun mikroto'lqinli pechning quvvatini eng past darajaga qo'ying.
- Suvda. Agar muzlatilgan piyoz ishlatishdan oldin bir necha soat davomida sovuq suvli idishga solingan bo'lsa, ularning ta'mi yangi sabzavot bilan bir xil bo'ladi, deb ishoniladi.
- Ba'zi hollarda, mahsulot muzdan tushirishsiz ishlatiladi, masalan, oldindan qovurilgan piyoz tayyorlagan bo'lsangiz.
Yuklanmoqda...