Proizvodi koji sadrže proteine. Uloga proteina za organizam. Table

Razni izvori informacija stalno emituju o dobrobitima proteina za organizam. Ali malo ljudi zna zašto je ovaj element koristan. Proteini su veoma važno jedinjenje jer... deluje kao nosilac života. Više od dvadeset vrsta aminokiselina su gradivni blokovi proteina. Vezivanjem u raznim kombinacijama, aminokiseline formiraju proteine, bez kojih je jednostavno nemoguće podržati vitalne funkcije tijela. U nastavku ćete pronaći glavne proizvode koji sadrže proteine ​​i tabelu s njihovom količinom, a također ćete saznati koju ulogu imaju za naše tijelo.

Neke aminokiseline ljudsko tijelo ne može samostalno da reprodukuje. Nazivaju se nezamjenjivim. Morate napuniti njihovu zalihu hranom. Ako se u organizmu stvori nedostatak ovih aminokiselina, dovoljna količina proteina se više ne proizvodi, a to dovodi do nepravilnog funkcionisanja organizma.

proteini (proteini)- To su organske supstance koje se sastoje od aminokiselina povezanih u lanac. Nezaobilazan je izvor energije i ćelijske strukture za sve sisteme našeg tijela. 13 aminokiselina može se samostalno sintetizirati u našem tijelu, a 9 potiču iz hrane bogate proteinima.

Uloga proteina za organizam:

• poboljšava oporavak, utiče na izgradnju ćelija, povećava rast mišićnog tkiva;
• odgovoran za sintezu hormona;
• podstiče zgrušavanje krvi; bez dovoljno proteina u tijelu, čak i mali rez može dovesti do ozbiljnog krvarenja;
• stimuliše rad nervnog sistema, nedostatak dovodi do nepravilne koordinacije i teškog mentalnog procesa;
• normalizira rad bubrega i jetre, dok savršeno pomlađuje kožu;
• je izvor energije za tijelo;
• osigurava isporuku hranljivih materija u sve sisteme;
• poboljšava imunitet, bori se protiv infekcija;
• značajno jača strukturu kose i noktiju;
• povećava brzinu hemijskih procesa koji se odvijaju u organizmu.

Proteini životinjskog i biljnog porijekla

TO životinje pripadaju toj grupi proteini koji u organizam ulaze hranom životinjskog porijekla. To su mliječni proizvodi, meso, riba, jaja. Smatraju se kompletnim. Biološka vrijednost proteina u potpunosti ovisi o ravnotežu aminokiselina, nivo njihove probave i apsorpcije u tijelu. Određuju se najvredniji vjeverice mleko, meso i jaja .

Manje vrijedan vjeverice povrće porijeklo. Njihovo neuravnoteženo stanje esencijalnih aminokiselina ljudski organizam teže apsorbuje. Prilično su teško probavljive jer imaju gustu ljusku od vlakana.

Bitan! Samo kombinacija životinjskih i biljnih bjelančevina može osigurati tijelu kompletnu količinu aminokiselina.

Prema liječnicima, pravilna prehrana odrasle osobe treba uključivati 55% životinjskih proteina i 45% biljnih proteina. Istovremeno, treba znati da apsorpcija tijela prve vrste dostiže 90%, a biljne sorte kreće se od 60 do 80%.

Dnevni unos proteina

Većina nutricionista pridržava se sljedećeg dnevnog unosa proteina:

1 - 1,5 grama po 1 kilogramu telesne težine čoveka, što je približno

• zene- 70 - 90 g dnevno,
• muškarci- 90 - 130 g dnevno.

Djeci je potrebno nešto više proteina po kilogramu tjelesne težine.

• za djecu predškolskog uzrasta ova brojka je otprilike 3 g po kg tjelesne težine,
• za djecu školskog uzrasta - oko 2 g po kg tjelesne težine.

Mnogo zavisi od karakteristika ne samo načina života (pokretljivost, mentalni stres, itd.), već i od probavljivosti proizvoda od strane organizma, nekih bolesti itd. Ovo se mora uzeti u obzir prilikom izračunavanja vaše norme.

Utjecaj toplinske obrade na proteine

Na temperaturama od 70° i više počinje koagulacija proteina. U kojem se mijenja struktura proteina, pretvarajući ga u linearni lanac aminokiselina. U ovom obliku proteina postaje dostupniji za probavne enzime i bolje se apsorbuje u digestivnom traktu. Ali to se događa samo uz pravilan omjer toplinske i vremenske obrade. Tokom dugotrajnih termičkih procesa dolazi do gubitka nekih važnih aminokiselina kao što je lizin.

Proizvodi koji sadrže proteine

Za procjenu kvaliteta ishrane vrlo je važno znati biološku vrijednost konzumiranih proteina. Ovo je posebno važno za izgradnju uravnotežene prehrane, za kreiranje dijete, za adekvatnu ishranu djece i sportista.

Biljna hrana koja sadrži proteine

Soja– 34,9 g Visok sadržaj biljnih proteina čini ovaj proizvod posebno korisnim. Nutritivna vrijednost ni na koji način nije inferiorna od životinjskih proteina. Soja se u tijelu apsorbira čak brže i lakše od životinjskih proteina.

Kikiriki— 26,3 g. Sadržaj velike količine u vodi rastvorljive frakcije ukazuje na odličnu kompletnost proteina u proizvodu, odličnu svarljivost i visok nivo apsorpcije u organizmu. Kikiriki je jednostavno neophodan za pravilno funkcionisanje srca, bubrega i jetre. Značajno povećava zgrušavanje krvi.

Grašak— 23 g. Veoma ukusan i zdrav proizvod. Cenjen je uglavnom zbog visokog sadržaja proteina. Treba napomenuti da grašak sadrži istu količinu proteina kao i govedina. Ali mnogo je lakše probavljiv od proteina mesa.

Sjemenke suncokreta– 20,8 g Ovaj protein se uglavnom sastoji od esencijalnih aminokiselina. Metionin je veoma važan - supstanca koja stimuliše metabolizam masti, a pritom normalizuje nivo holesterola u organizmu.

Pistacije– 20,3 g Ovi sušeni orašasti plodovi su odličan izvor proteina i proteina. Trideset grama pistacija sadrži 15% vaših dnevnih potreba za proteinima. Proizvod obogaćuje tijelo korisnom energijom.

Leća– 24,8 g. Biljni proteini sadržani u proizvodu se dobro apsorbuju. Proizvod obogaćuje osobu triptofanom, aminokiselinom koja se u tijelu pretvara u serotonin. Nedostatak ove supstance dovodi do depresije i anksioznosti.

Mliječni proizvodi i jaja koji sadrže proteine

Tvrdi sir sadrži od 35 g do 25 g proteina, ovisno o vrsti. Kada sir sazri, proteini u njemu postaju potpuno rastvorljivi. Stoga se savršeno apsorbira u tijelu. A sadržaj proteina u tako velikoj količini čini proizvod najsvestranijim izvorom potrošnje proteina.

Svježi sir- 17 g na 100 grama proizvoda, što je oko 21% dnevne vrijednosti. Lagan i visokokvalitetan izvor proteina za naše telo. Osim proteina, svježi sir opskrbljuje naš organizam značajnom količinom kalcija i vitamina.

Pileće jaje sadrži približno 13 g (na 100 g proizvoda) proteina. Ovo je relativno niska brojka, ali se vjeruje da je tako jaja sadrže najkompletniji protein . I prvi je na listi proizvoda za povećanje mišićne mase.

Jaje prerezano- 12 godina

Mesni i riblji proizvodi koji sadrže proteine

Želatin – 87 g. Ovaj proizvod je lider u sadržaju životinjskih proteina. Dobija se iz kostiju goveda. Ali zbog činjenice da se mala količina može konzumirati u hrani, liderstvo se može smatrati relativnim.

Gusko meso– 29 g Guščje meso je dosta masno i tijelo ga je teško svariti. Ali aminokiseline koje sadrži stimuliraju sintezu većine elemenata, što pomaže u uklanjanju toksina i proizvoda razgradnje iz tijela. Uključujući amonijak.

Kavijar đubreta– 27 g. Oko 30 posto sastava crvenog kavijara čine visokovrijedni proteini koji se lako apsorbiraju u tijelu. Kavijar sadrži potpunu listu aminokiselina, od kojih većinu organizam ne može sintetizirati sam, i mora biti obogaćen njima izvana.

Losos– 25,4 g Crvena riba je lako probavljiv izvor proteina, kao i esencijalnih aminokiselina. Sto grama proizvoda obogaćuje organizam sa polovinom dnevnih potreba za proteinima. Istovremeno, crvena riba sprječava stvaranje soli mokraćne i mliječne kiseline u organizmu, što povoljno djeluje na rad bubrega.

Nemasna svinjetina– 25 g. Ovaj proizvod lekari preporučuju za ishranu trudnica. Visok sadržaj proteina je odličan za proizvodnju majčinog mlijeka. Svinjetina se lako probavlja u tijelu. Ova činjenica je naučno dokazana, a svinjetina je na drugom mjestu po probavljivosti od strane želuca. Ovaj pokazatelj čini proizvod vrlo korisnim za pravilno funkcioniranje gastrointestinalnog trakta.

Piletina(bez kože) – 25 g Piletina je jedan od najboljih izvora proteina. Pozitivno djeluje na liječenje mnogih ozbiljnih bolesti, kao što su hipertenzija, ishemija i moždani udar. Pomaže poboljšati imunitet i uravnotežiti metabolizam. Pileći protein sadrži 92% esencijalnih aminokiselina. Ovaj pokazatelj je drugi nakon ribe. Proizvod je vrlo lako probavljiv i sadrži malo masti.

Beluga— 24 g. Prednosti mesa beluge, koje ima proteine ​​u vrlo svarljivom obliku, leže u održavanju zdrave crijevne mikroflore. Aminokiseline sadržane u proteinu ove ribe ubrzavaju metabolizam i čiste crijeva i jetru od toksina i spojeva raznih teških metala.

Jetra bakalara– 24 g. Proteini uključeni u proizvod savršeno normalizuju zgrušavanje krvi i sprečavaju uništavanje hrskavice. Stoga liječnici savjetuju da ga konzumiraju u ishrani ljudi koji su pretrpjeli lomove, dojilja, trudnica i djece.

Ovčetina– 24 g. Odličan izvor lako svarljivih proteina. Sto grama ovog mesa nadoknađuje 60,3% dnevnih potreba odrasle osobe. Međutim, jagnjetina je težak test za probavni trakt. Stoga osobe s gastrointestinalnim problemima trebaju ograničiti konzumaciju takvog mesa.

Zečje meso(zec) – 24 g Ovo je dijetetski i veoma zdrav proizvod, po svojstvima sličan piletini. Ovo meso je cijenjeno zbog visokog sadržaja proteina sa vrlo niskim sadržajem masti. Takve proteine ​​tijelo apsorbira za skoro 90%.

Turska(niskomasni) – 24 g. Upravo ovo ukusno, zdravo meso, koje se koristi kao dijetalno meso u većini dijeta, zbog visokog sadržaja proteina daje organizmu vitalnu energiju.

Govedina– 23 g. Odličan snabdjevač proteinima. To je goveđi protein koji poboljšava zasićenost ćelija kiseonikom. Ovo je posebno važno za sportiste i ljude koji se bave fitnesom. Govedina sadrži i proteine ​​niske vrijednosti - kolagen i elastin. Poznato je da je kolagen glavni građevinski materijal interartikularnih ligamenata.

Visokoproteinska hrana za izgradnju mišića

Kako bi vaši mišići brzo stekli prekrasan atletski oblik, kao i poboljšali vaše fizičko stanje, postoji niz proizvoda koji tome doprinose:

• jaje- dovoljna količina visokokvalitetnih proteina
• pilećeg mesa- proteinski proizvod sa niskim sadržajem masti
• riba— pored proteina neophodnih za izgradnju mišićne mase, sadrži omega-3 masne kiseline neophodne za fizičku aktivnost i pravilno funkcionisanje kardiovaskularnog sistema.
• svježi sir- ne samo bogat proteinima, već i kalcijumom i vitaminima.
• hrana bogata magnezijumom (crna čokolada, bademi)- ovaj element je neophodan za bolju apsorpciju proteina.

Tabela namirnica koje sadrže velike količine proteina