Pileće meso je univerzalna dijetalna namirnica, čija je korisnost provjerena vremenom. Lako ga je pronaći u bilo kojoj prodavnici, a broj recepata zasnovanih na njemu je neopisiv. Nema sumnje da su najpopularniji dio trupa u raznim dijetama pileća prsa. Pileća prsa se baziraju na gotovo čistom proteinu, te su u tom smislu nezamjenjiva u sportskoj ishrani, pri oporavku od teške bolesti i pri mršavljenju. Sve informacije su se odavno čule, međutim, ne znaju svi detalje o sastavu i prednostima grudi. Dakle, koliko kalorija ima u pilećim prsima? Općenito, na 100 grama proizvoda ima 164 kalorije. Ali ovo je sa kožom i kostima! Bez njih, dobijamo kalorijski sadržaj od 113 kcal. Narodom omiljena pržena prsa imaju kalorijski sadržaj od 197-213 kcal! Naravno, takav proizvod je neprihvatljiv za vrijeme dijeta, pa ćemo u ovom članku govoriti o kuhanim prsima.
Zašto ljudi na dijeti koriste samo kuvanu piletinu?
Kalorični sadržaj kuvanih pilećih prsa je 95 kcal na 100 grama. Ovaj proizvod, neverovatan po svojim svojstvima, osnova je mnogih dijeta. Kao što je gore spomenuto, meso prsa sadrži gotovo čist protein, čiji maseni udio doseže 84%! Proteini su građevinski materijal za mišiće našeg tijela, zbog čega su pileća prsa omiljeni proizvod sportista. Hrana zasnovana na njemu pomaže u brzom dobijanju mišićne mase.
Nizak procenat masti, ne više od 15%, čini kuvana pileća prsa nezamenljivim u dijetama za mršavljenje. Zbog gotovo potpunog odsustva ugljikohidrata, čiji maseni udio varira oko jedan posto ukupne mase, ishrana zasnovana na grudima lako se izbalansira. Često možete čuti da dimljena pileća prsa, koja imaju kalorijski sadržaj od 119 kcal na 100 grama, mogu biti korisna i u dijetama. Međutim, mora se uzeti u obzir da se prilikom pripreme dimljene piletine koristi puno konzervansa i drugih tvari koje negativno utječu na tijelo. Stoga se, unatoč niskom sadržaju kalorija, dimljeno pileće meso ne preporučuje za dijete.
Koja još korisna svojstva imaju kuvana pileća prsa?
Pileća prsa nisu samo izvor proteina. Sadrži širok izbor vitamina. Niti jedan proces u našem tijelu ne može bez makro- i mikroelemenata. Mogu djelovati kao katalizatori u sintezi korisnih tvari, na primjer, proteina, prisutni su u imunološkom sistemu i regulišu metabolizam. Zato je teško precijeniti ulogu vitamina u raznim dijetama. Meso pilećih prsa sadrži gotovo sve poznate vitamine grupa A, B, C i PP. Pileće meso je takođe odličan izvor holina, koji dobro utiče na jetru i bubrege, čisti ih od masnoća i podstiče normalno funkcionisanje. Samo jedna pileća prsa može zadovoljiti dnevnu potrebu osobe za kobaltom, ali stabilizuje aktivnost endokrinog sistema, učestvuje u proizvodnji enzima, sintezi proteina i hematopoetskim procesima.
Još jedan važan mikronutrijent kojim se pileća prsa mogu pohvaliti je kalijum. Vjerovatno su svi čuli za njegova korisna svojstva iz televizijskih reklama. Kalijum normalizuje krvni pritisak, obavljajući funkciju elektrolita u krvi i pospešuje prenos nervnih impulsa. Uz gore navedene vitamine, „proizvod od ptica“ uključuje željezo, magnezij, fosfor, sumpor, natrijum, hlor i mnoge druge mikro- i makroelemente koji su tako neophodni za pravilan tok života.
Umjesto zaključka
Kalorijski sadržaj kuvanih pilećih prsa ne dozvoljava da se koristi za energiju. Njegovo glavno svojstvo je da obezbijedi tijelu građevinski materijal za mišiće - proteine. Značajna količina mikro- i makroelemenata čini pileća prsa nezamjenjivim u procesima oporavka: nije važno da li se radi o oporavku nakon teške fizičke aktivnosti ili oporavku od bolesti. Pileća prsa treba uključiti u ishranu kod čira, gastritisa i opštih problema sa gastrointestinalnim traktom, jer mesna vlakna apsorbuju višak kiseline. Zasićenost dojke kalijumom i kobaltom omogućava joj da se koristi u prevenciji kardiovaskularnih bolesti.
Naravno, proizvod se ne može smatrati lijekom za sve bolesti, ali je, ipak, teško precijeniti njegovu korisnost. Prilikom pripreme hrane od pilećih prsa važno je sačuvati sve blagodati ovog proizvoda. Zato se meso najčešće kuva u tavi ili pari. Međutim, unatoč činjenici da korisna svojstva takve hrane ne nestaju, okus se značajno smanjuje, a meso ispada suho i bljutavo. Da bi se poboljšale karakteristike ukusa, peče se u foliji, jer kalorijski sadržaj pečenih pilećih prsa ostaje isti kao i kada se kuva. Gotovo jelo treba konzumirati s povrćem ili kašom kako bi se nadoknadio nedostatak ugljikohidrata i vlakana u tijelu. Vrlo su popularne i razne salate, paštete, supe i pileći gulaši. Bez sumnje, pileća prsa su lider među dijetalnim prehrambenim proizvodima.
Učitavanje...