Kalorije, kcal:
Proteini, g:
Ugljeni hidrati, g:
Piletina je najčešća pripitomljena ptica; prema nekim izvorima, prvi pokušaji pripitomljavanja divljih pilića iz džungle mogli su biti tri hiljade godina prije nove ere. Pilići lete malo i nisko, pa im krila nisu jaka, a noge su im bolje razvijene. Težina trupa pilića kreće se od 800 grama do 2,5 kg ili više, ovisno o dobi i pasmini kokoši.
Pileće meso se smatra dijetalnim, posebno pileće meso, koje ima idealan balans proteina i masti. Pileće meso je različite boje, najsvjetlije, blijedoružičasto je na prsima, a ima tamniju, roze-braon boju. Gotovo svi dijelovi piletine se jedu, uključujući (, i), dodaju se u juhu za žele.
Pileće kalorije
Kalorijski sadržaj piletine je 190 kcal na 100 grama proizvoda.
Piletina je izvor lako probavljivih, visokokvalitetnih proteina, neophodnih za izgradnju ćelija u celom telu, a posebno mišićnog tkiva. Nije uzalud što ih gotovo sve proteinske dijete uključuju u jelovnik. Pileće meso sadrži vitamine, a korisno je i za održavanje normalnog funkcionisanja kardiovaskularnog sistema (kalorizator). Pileća juha se dugo smatrala najboljim lijekom za brzi oporavak i davanje snage nakon bolesti, normalizirajući probavne procese. Pileća stopala sadrže dosta kolagena, koji je neophodan za regeneraciju kože, pa se dodaju prilikom pečenja želea.
Šteta od piletine
Pileće meso sadrži jedan od opasnih patogenih mikroba - salmonela, što uzrokuje tešku crijevnu infekciju, pa se pile mora dobro skuvati i prije kuhanja isprati u velikoj posudi s hladnom vodom, izbjegavajući tekuću vodu (prske koje padaju na zidove, sudoper, slavine itd., postaće prenosioci salmonele) . Campylobacter, koji je uzročnik kampilobakterioze, čiji teški oblici mogu uzrokovati paralizu, nalazi se i u piletini. Stoga, kada kupujete kokoši na tržištu, morate voditi računa da na koži piletine postoji ljubičasta veterinarska kontrola. Neki ljudi pate od intolerancije pilećih proteina i alergija na pileće meso, pa bi djeca trebala oprezno unositi piletinu u komplementarnu hranu.
Prilikom kupovine piletine preporuča se dati prednost rashlađenom proizvodu, koji se, za razliku od smrznutog, može dodirnuti i pomirisati. Svježa piletina bi se trebala brzo vratiti u prvobitni oblik kada se pritisne na bilo koji dio. Miris klora i truleži neprihvatljiv je za svježe pileće meso, stoga ne biste trebali kupiti piletinu aromatiziranu aromatičnim biljem ili začinima, jer beskrupulozni prodavači često skrivaju ustajali proizvod. Domaća piletina obično ima blago žućkastu boju kože, to je specifičnost "domaćih" pilića.
Ohlađenu piletinu čuvajte u frižideru ne duže od tri dana ili odmah zamrznite. Smrznuta piletina može se čuvati u zamrzivaču do 12 mjeseci.
Piletina u kuvanju
Više o piletini pogledajte u videu „Proizvod dana. Piletina" TV emisija "O najvažnijoj stvari!"
Posebno za
Zabranjeno je kopiranje ovog članka u cijelosti ili djelomično.
Učitavanje...