Qaynatilgan tovuqning kaloriya tarkibi, foydalari va zararlari

Qaynatilgan tovuq sog'lom va to'yimli mahsulotdir. Pishirish jarayonida go'sht tarkibidagi barcha qimmatli moddalar to'liq saqlanib qoladi va boshqa pishirish usullaridan farqli o'laroq, kaloriya miqdori oshmaydi.


Tarkibi va kaloriyalari

Tovuqning kimyoviy tarkibi quyidagicha:

  • A vitamini;
  • B guruhi vitaminlari - B1, B2;
  • RE vitamini;
  • retinol;
  • kul;
  • suv;
  • kaltsiy;
  • E vitamini;
  • vitamin PP;
  • magniy;
  • natriy;
  • NE vitamini;
  • kaliy;
  • fosfor;
  • temir;
  • to'yingan yog 'kislotalari;
  • xolesterin.



Suvda terisiz 100 gramm qaynatilgan go'shtning ozuqaviy qiymati 134 kkal. Ulardan ko'pchiligini qimmatli oqsillar egallaydi - 20,7 g, yog'lar - 16 g. Ushbu tayyorlash usuli mahsulotni kanserogenlar, uglevodlar va boshqa kamroq zararli moddalar bilan to'yintirmaydi, shuning uchun uglevodlar miqdori nolga teng. Suv ham alohida o'rin tutadi - bu erda 60 g. Tovuqni boshqa ingredientlar bilan birlashtirib, uning kaloriya miqdori biroz oshadi. Shunday qilib, qaynatilgan qiyma 143 kaloriya, tuzli bulonda qaynatilgan ko'krak yoki oyoq - 144 kaloriya, dudlangan qaynatilgan son - 260 kaloriya. Har bir qismning ozuqaviy qiymatini, shu jumladan ichki mahsulotlarni (kkalda), xususan:

  • pastki oyoq - 110;
  • son - 156;
  • tovuq oyoqlari - 169;
  • qanotlari - 180;
  • oshqozon - 94;
  • yurak - 181;
  • jigar - 115.

Muhim! Suvda qaynatilgan 100 grammlik oq go'shtning energiya nisbati (foizda BJU) quyidagicha ifodalanishi mumkin - 16: 25: 0.

Pishirish jarayonida mahsulotning glisemik indeksi (tana go'shtining har qanday qismi) past bo'lib qoladi. Sabzavotlar, ziravorlar qo'shilishi bilan ham bu ko'rsatkich o'zgarmaydi. Shuning uchun qaynatilgan tovuq go'shtini dietada, oshqozon-ichak trakti kasalliklarida (gastrit, oshqozon yarasi) iste'mol qilish tavsiya etiladi. Vujudga kirgandan so'ng, mahsulot qon shakarining keskin ko'tarilishiga olib kelmaydi, aksincha, farovonlikni yaxshilaydi - shuning uchun uni diabetga chalingan odamlarning kundalik ratsioniga qo'shish kerak. Yuqori protein miqdori (deyarli 22 g) tananing normal ishlashini ta'minlaydi, uzoq vaqt davomida to'yinganlikni beradi. Bundan tashqari, u xavfsiz vazn yo'qotishni ta'minlaydi.


Foyda va zarar

Qaynatilgan go'shtda inson uchun zarur bo'lgan ko'p miqdorda iz elementlari - vitaminlar, minerallar, qimmatli aminokislotalar mavjud. Shunday qilib, tovuqni muntazam iste'mol qilish bir hafta ichida ovqat hazm qilishni yaxshilashi mumkin - oshqozon yonishi, oshqozon og'irligini engillashtiradi. Oson hazm bo'ladigan protein butun ovqat hazm qilish tizimini normalizatsiya qilish qobiliyatiga ega. Yog 'miqdori pastligi va uglevodlarning yo'qligi tufayli mahsulot dietali hisoblanadi. Har tushlik va kechki ovqatda qaynatilgan ko'krakni iste'mol qilsangiz, sog'likka zarar etkazmasdan sezilarli darajada kilogramm yo'qotishingiz mumkin. Mutaxassislarning fikriga ko'ra, bu parhez uchun eng mos deb hisoblanadigan oq go'sht.

Shifokorlar diabet, gut, o'n ikki barmoqli ichak yarasi, gastrit bilan og'rigan bemorlar uchun bunday ovqatga e'tibor berishni tavsiya qiladi. Bundan tashqari, siz yurak-qon tomir kasalliklari - gipertenziya, qon tomirlari, ateroskleroz rivojlanishining oldini olishingiz mumkin. Ilmiy tadqiqotlarga ko'ra, yomon ekologiya, yomon odatlar va dori vositalaridan foydalanish inson immunitetini sezilarli darajada pasaytiradi. Proteinga boy diet sizni sog'lom saqlashga yordam beradi. Tegishli idish vitaminlar, sog'lom yog'lar bilan boyitilgan bir xil tovuq suvi bo'ladi.

Shuning uchun uni shamollash, SARS, virusli kasalliklar - masalan, gripp davrida qo'llash tavsiya etiladi. Vujudga kirgandan so'ng, go'sht uni mikroblardan himoya qiladigan o'ziga xos to'siq hosil qiladi, shuning uchun tovuqni sevuvchilar cho'chqa go'shti yoki mol go'shtini afzal ko'rganlarga qaraganda kamroq kasal bo'lishadi.



Qaynatilgan tovuq quyidagi asosiy foydali xususiyatlarga ega:

  • metabolik jarayonlarni normallashtirish;
  • normal qon bosimini ushlab turish;
  • suyak to'qimasini, shu jumladan tish va tirnoqlarni mustahkamlash;
  • a vitamini yaxshi ko'rishni ta'minlaydi;
  • umumiy ohangni oshirish;
  • qon tomir devorlarini mustahkamlash, elastiklikni oshirish, shu bilan qon pıhtılarının, xolesterin plitalarining shakllanishidan himoya qilish;
  • yurak mushaklarining ishi faollashadi;
  • asabiylashish, depressiya, stressni engillashtiradi;
  • qon aylanishini yaxshilash;
  • jismoniy zo'riqishdan keyin kuch, mushaklarning ohangini tiklash;
  • immunitetni mustahkamlash, shamollash, viruslar, infektsiyalarga qarshi kurashda himoya funktsiyalarini oshirish;
  • beriberi davolash - bu holda tovuq suvi tavsiya etiladi;
  • chaqaloqlarning tanasiga foydali ta'sir ko'rsatadi, tananing to'liq rivojlanishiga hissa qo'shadi;
  • qon shakarini tartibga solish;
  • qaynatilgan go'sht, ayniqsa, keksalar uchun foydalidir - yoshga bog'liq kasalliklar xavfi kamayadi;
  • homiladorlik, emizish davrida iz elementlarning etishmasligini qoplaydi;
  • mushak massasini qurishga yordam beradi;
  • jismoniy kuch, chidamlilikni oshirish - sportchilar, faol hayot tarzi bilan shug'ullanadigan odamlar uchun tegishli;
  • ovqat hazm qilish tizimini normallashtirish;
  • yurak, qon tomirlarini mustahkamlash;
  • yomon xolesterin darajasini pasaytirish.

Qaynatilgan tovuqning afzalliklariga qaramay, shifokorlar quyidagi kontrendikatsiyalarni aniqlashga muvaffaq bo'lishdi:

  • terining yog 'to'qimalarida zararli elementlar borligi ma'lum bo'ldi, shuning uchun teri jigar kasalliklari, ortiqcha vaznli va teri muammolari bo'lgan odamlarga tavsiya etilmaydi;
  • dudlangan qaynatilgan go'shtni suiiste'mol qilmang, shuningdek pishirilgan mahsulotni qayta qovuring; xolesterin darajasining oshishi yurak va qon tomir kasalliklariga olib keladi;
  • tana go'shtini tanlashda uning tashqi ko'rinishiga, yaroqlilik muddatiga e'tibor berish kerak; buzilgan mahsulot, hatto to'g'ri tayyorlangan bo'lsa ham, hazmsizlikka, eng yomon holatda, zaharlanishga olib kelishi mumkin; Bunga noto'g'ri ishlov berish, muzdan tushirish ta'sir qiladi, shuningdek, hozirgi do'kon mahsulotlari tobora ko'proq gormonlar, antibiotiklar bilan to'yingan, xlor bilan ishlov berilgan va bu komponentlar inson tanasi uchun xavflidir;
  • Albatta, asosiy kontrendikatsiya hayvon oqsiliga individual intoleransdir.

Bolalar ovqatiga kelsak, shifokorlar ikki yoshgacha bo'lgan bolalarga bulonni berishni maslahat bermaydilar. Bolani faqat parranda go'shti bilan boqish yoki sotib olinganini ehtiyotkorlik bilan qayta ishlash tavsiya etiladi. Proteinli dietaga rioya qilgan ayollar go'shtni suiiste'mol qilmasliklari kerak.

Mutaxassislarning ta'kidlashicha, bu reproduktiv tizimga salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkin. Kundalik normaga rioya qilish kifoya - kuniga taxminan 80 g, shuningdek, sabzavot va don bilan birlashtiriladi.


Qanday qilib va ​​qancha pishirish kerak?

Butun vitamin-mineral kompleksni faqat tovuq go'shtini to'g'ri tayyorlash bilan saqlab qolish mumkin bo'ladi. Mazali, yumshoq, sog'lom go'shtni tayyorlash uchun sizga yangi tana go'shti, piyoz, sabzi, ta'mga ziravorlar kerak. Aytgancha, bunday taom to'liq tushlik yoki kechki ovqatga aylanishi mumkin. Asos sifatida, butun yoki bo'lingan qush qiladi. Ikkinchi variantni tanlash yaxshidir, masalan, filetalar, sonlar, ko'kraklar, barabanlar - ular tezroq qaynatiladi. Tovuqni tayyorlash quyidagicha:

  • go'shtni suv ostida yaxshilab yuvib tashlang;
  • go'shtni kastryulga soling, uni suv bilan to'ldiring, olovga qo'ying;
  • qaynatilgandan keyin ko'pik paydo bo'la boshlaydi - uni teshikli qoshiq bilan olib tashlash kerak;
  • keyin ozgina tuz, tug'ralgan piyoz va sabzi qo'shing - bu ingredientlar tovuqga o'ziga xos ta'm beradi;
  • qaynatilgandan so'ng, taxminan 30-40 daqiqa davomida faqat past olovda pishiring; go'shtning tayyorligi yumshoqlik darajasi bilan belgilanadi - kimdir ko'proq elastiklikni yaxshi ko'radi, kimdir esa juda yumshoq.


Ovqat pishirishda foydalaning

Qaynatilgan tovuq qismlari butun dunyo oshxonalarida keng qo'llaniladi. Ushbu komponentdan siz ko'plab idishlarni, jumladan, issiq ovqatlar, salatlar, gazaklar, pishirish uchun qo'shimchalarni tayyorlashingiz mumkin. Ovqat pishirishni boshlashdan oldin siz sifatli mahsulotni tanlashingiz kerak. Tanlash bo'yicha quyidagi tavsiyalarga amal qilish arziydi:

  • keksa qushning qattiq suyagi, go'shtning kulrang rangi bor;
  • yosh elastik, oq sariq rangga ega va terisi och pushti, hatto qizil ham topilgan - bunday mahsulotdan voz kechish yaxshiroqdir;
  • patlar, ichaklar, qon, zarar bo'lmasligi kerak;
  • barmog'ingizni go'shtga bosing - yangi go'sht tekislanadi;
  • hidga e'tibor bering - chirigan go'sht, ziravorlar hidi - mahsulot, ehtimol, buzilgan;
  • yaroqlilik muddatini, tarkibini o'rganish;
  • juda katta tana go'shti sotib olmang - ehtimol ular gormonlar bilan to'yingan.

Bir xil darajada muhim omil - bu mahsulotni saqlash. Muzlatgichda sovutilgan tovuq go'shti faqat 3 kun, muzlatgichda -20 darajagacha bo'lgan haroratda - deyarli 1 yil saqlanadi. Mutaxassislarning fikriga ko'ra, eng foydali sovutilgan tana go'shti - pishirilganda go'sht yumshoq, yumshoq bo'ladi. Tovuq go'shti universal ingredient bo'lib, uning har bir qismi ma'lum bir taom uchun mo'ljallangan bo'lishi mumkin, xususan:

  • bulyon uchun - qanotlari, butun tana go'shti, oyoqlari;
  • qaynatilgan go'sht uchun - ko'krak filesi;
  • barbekyu uchun - sonlar;
  • qaynatish / güveç - o'pka;
  • qovurilgan - jigar;
  • jele uchun - panjalar.

Bulyonni tayyorlash uchun go'shtni 15 daqiqa qaynatib oling, suvni o'zgartiring va tovuqni yana bir soat qaynatishda davom eting. Agar siz alohida qismlardan foydalansangiz, pishirish vaqti 40 daqiqagacha qisqaradi.

engil julien retsepti

Siz quyidagi tarkibiy qismlarni tayyorlashingiz kerak:

  • 300 g fileto;
  • 200 ml klassik yogurt;
  • bitta lampochka;
  • 400 g shampignon;
  • 100 g pishloq;
  • ziravorlar.

Pishirish jarayoni quyidagicha:

  • avval panani qizdiring, o'simlik moyini quying;
  • piyozni oltinga qadar qovuring;
  • filetani bo'laklarga bo'ling - piyozga yuboring;
  • u erda tug'ralgan qo'ziqorinlarni yuboring - taxminan 15 daqiqa davomida qovuring;
  • har bir narsa tepada ziravorlar bilan sepiladi;
  • keyin yogurtni to'kib tashlang, qaynatishni kuting - endi siz olovni o'chirishingiz mumkin;
  • deyarli tayyor piyola maydalangan pishloq bilan sepiladi;
  • yakunlash uchun julienni 10 daqiqa davomida pechga yuborish qoladi.


Ismaloq va qo'ziqorinli suvli tovuq uchun retsept

Siz ingredientlarni sotib olishingiz kerak, masalan:

  • 2 ta ko'krak;
  • 350 g ismaloq;
  • 150 g shampignon;
  • 100 g mozzarella;
  • tuz qalampir.

Bosqichma-bosqich tavsif quyidagicha:

  • zaytun moyi, tug'ralgan qo'ziqorinlar, ismaloq barglari qizdirilgan qovurilgan idishga qo'shiladi; barcha komponentlar suyuqlik to'liq bug'lanib ketguncha qovuriladi;
  • endi siz tuz / qalampir qilishingiz mumkin;
  • Go'shtni musluk ostida pishirishdan oldin yuving, quriting; siz diagonal ravishda kesishingiz kerak - biz ularni qo'ziqorin va o'tlardan to'ldirish bilan to'ldiramiz;
  • ustiga maydalangan mozzarella solingan;
  • ish qismini taxminan yarim soat davomida +180 darajaga qadar isitiladigan pechga yuboring.



Tovuq go'shtini tayyorlash oson, lekin juda mazali, to'yimli va eng muhimi - har qanday yoshdagi odam uchun sog'lom. Tarkibidagi oqsil mol va cho'chqa go'shtidan farqli o'laroq, tezroq va yaxshiroq hazm qilinadi. Qaynatilgan tovuq normal salomatlikni saqlash uchun tavsiya etiladi, shuning uchun bu parhez, to'g'ri ovqatlanishdir.

Shu bilan birga, qaynatilgan parranda go'shti bemorning tanasiga shifobaxsh ta'sir ko'rsatadi, masalan, gastrit, oshqozon yarasi, gut va oshqozon-ichak traktining boshqa kasalliklari bilan. Bundan tashqari, qaynatilgan tovuq idishlarini muntazam iste'mol qilish yurak-qon tomir tizimini mustahkamlaydi, bu ayniqsa keksa odamlar uchun muhimdir.

Suvli, yumshoq, sog'lom oq go'shtni pishirish oson. Asosiysi, faqat yangi, yuqori sifatli ingredientlardan foydalanish, ularni yaxshilab qayta ishlash, shuningdek pishirish vaqtini kuzatish.

Tovuqni qanday qaynatish haqida ma'lumot olish uchun oshpaz Ilya Lazersonning keyingi master-klassiga qarang.

Yuklanmoqda...
Yuqori